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            廈門火鍋素材-土豆

            2020-02-20 17:49:23
            廈門火鍋素材-土豆
            詳細介紹:

            馬鈴薯(學名:Solanum tuberosum L.),屬茄科一年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第、四大重要的糧食作物,僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等。
            如何選擇土豆:沒有破皮的,盡量選圓的,越圓的越好削。皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存時間短,口感也不好。不要有芽的和綠色的,這樣就差不多了。
            土豆有黃肉和白肉兩種:黃肉較粉,白肉稍甜。
            過大的土豆可能生長過時,纖維也較粗。凍傷或腐爛的土豆,肉色變成灰色或呈黑斑,水分收縮,應該棄之。

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