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            廈門火鍋涮煮菜品-肥腸

            2020-02-20 17:43:34
            廈門火鍋涮煮菜品-肥腸
            詳細介紹:

            肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的,有很強的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸瘦,腸頭肥。
            清洗豬腸
            ⒈將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,摘去臟物,再將其放入淘米水中泡一會兒,然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
            ⒉將豬腸翻卷過來,然后將洗凈的蔥結搗碎,按照蔥結和腸1:10的比例放在一起搓揉,直至無滑膩感時,反復用水沖洗,異味即除。
            3、用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。
            4、把肥腸用半罐可樂腌半小時,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大腸的異味。
            菜品特色
            肥腸鮮香厚重,質感香醇。

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