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腰片是指豬腰子進行切片雕花等操作，然后在將腰花進行翻炒制作出來的食物是比較美觀的，而且腰花的口感是比較爽脆的，營養機制也比較高，大家可以了解腰花的做法，并且在平時適當的吃一些腰花。腰花的做法有水煮腰花以及大蒜炒腰花等，但是我們制作腰花是需要將腰花清洗干凈的，不然有一股尿騷味。
水煮腰片是川菜的一種傳統菜式，在四川幾乎家家戶戶都會做。腰片鮮嫩，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為冬季家常美食之一。水煮的特色是燙“麻、辣、鮮”，腰片軟嫩，易嚼，也可以做成水煮肉片、水煮魚片等，方法類似。水煮腰片因腰片未經劃油，以水煮熟故名水煮腰片。
洗豬腰子的竅門
1、將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。
2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。
3、豬腰質脆嫩，以色淺者為好。
