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白菜是我國原產蔬菜，有悠久的栽培歷史。據考證，在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發現的白菜籽距今約有6000年-7000年。
產品特點：白菜為東北及華北冬、春季主要蔬菜。菜葉可供炒食、生食、鹽腌、醬漬等。
如何挑選：
1.看顏色。白菜分結球與不結球，這里說的是結球的品種。結球 的大白菜，一般來說挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感更好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。另外， 就算是結球的大白菜，也不完全是白色的，因為外面的部分有太陽照耀，會變青色。所以，有一點青色葉子在外邊是允許的。
2.看大小。盡量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話里面可食用的葉莖多。個兒小的大白菜，一剝開外面的幾片莖葉，里面的莖葉也沒有剩下多少了，相對不劃算。同時個兒大的白菜，積累的養分也多，生長好。
3.看外表。一般要挑卷得密實的大白菜，同時也要看看根部，根部要小一點，因為大白菜的根是吃不得的。另外重要的一點，要看看腐爛了沒有，如果爛掉了，要慎選。
4.看手感。好的大白菜非常的結實，用手感受會感覺比較沉，這個是正常的。結實的大白菜口感會更加甘甜。
5.看葉莖。大白菜可以稍微放一小段時間，特別是冬天的時候。但是挑的時候，盡量挑新鮮的，從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足的新鮮。
